Tableau des calories et des vitamines :
Les chiffres sont donnés pour 100g d'aliment, et les vitamines sont données en % d'apport journalier nécesssaire.
La cuisson fait diminuer environs de 50% la teneur en vitamine
| Aliment |
Calorie |
Vitamine A |
Vitamine B1 |
Vitamine B2 |
Vitamine C |
Vitamine D |
Vitamine E |
| abricot |
60 |
140 |
3 |
7 |
4 |
0 |
0 |
| ail |
60 |
10 |
5 |
3 |
100 |
0 |
0 |
| amande |
600 |
8 |
10 |
4 |
0 |
0 |
45 |
| ananas |
100 |
4 |
7 |
4 |
45 |
0 |
0 |
| anguille |
210 |
800 |
10 |
60 |
88 |
750 |
0 |
| arachide (fraiches) |
650 |
5 |
340 |
33 |
10 |
0 |
400 |
| artichaut |
75 |
10 |
10 |
10 |
20 |
0 |
0 |
| asperge |
20 |
20 |
5 |
4 |
60 |
0 |
0 |
| aubergine |
30 |
3 |
6 |
50 |
80 |
0 |
0 |
| avoine en flocon |
325 |
5 |
71 |
0 |
0 |
50 |
0 |
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| Vitamine A | : croissance, résistance aux maladies, hygiène de la vue |
| Vitamine B1 | : assimilation des glucides, facteur d'appétit - équilibre nerveux |
| Vitamine B2 | : assimilation générale, équilibre nutritif |
| Vitamine C | : antiscorbutique, stabilité sanguine, secrétions internes, destruction des toxines |
| Vitamine C | : antirachitique, fixation du calcium, formation osseuse |
| Vitamine E | : équilibre sexuel, nerveux, musculaire, fécondité, grossesse |