Tableau des calories et des vitamines :
Les chiffres sont donnés pour 100g d'aliment, et les vitamines sont données en % d'apport journalier nécesssaire.
La cuisson fait diminuer environs de 50% la teneur en vitamine
| Aliment |
Calorie |
Vitamine A |
Vitamine B1 |
Vitamine B2 |
Vitamine C |
Vitamine D |
Vitamine E |
| banane |
100 |
12 |
14 |
8 |
8 |
0 |
0 |
| bettrave |
45 |
10 |
10 |
2 |
25 |
0 |
0 |
| beurre (en été) |
760 |
154 |
0 |
0 |
0 |
38 |
25 |
| beurre (en hiver) |
760 |
75 |
0 |
0 |
0 |
20 |
20 |
| bière |
36 |
0 |
1 |
1 |
1 |
0 |
0 |
| blé |
350 |
2 |
60 |
20 |
0 |
0 |
12 |
| blé germé |
250 |
5 |
90 |
60 |
10 |
1 |
25 |
| boeuf |
200 |
4 |
17 |
25 |
4 |
1 |
8 |
| brie |
300 |
35 |
8 |
60 |
0 |
2 |
10 |
| brugnon |
65 |
100 |
1 |
2 |
10 |
0 |
0 |
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| Vitamine A | : croissance, résistance aux maladies, hygiène de la vue |
| Vitamine B1 | : assimilation des glucides, facteur d'appétit - équilibre nerveux |
| Vitamine B2 | : assimilation générale, équilibre nutritif |
| Vitamine C | : antiscorbutique, stabilité sanguine, secrétions internes, destruction des toxines |
| Vitamine C | : antirachitique, fixation du calcium, formation osseuse |
| Vitamine E | : équilibre sexuel, nerveux, musculaire, fécondité, grossesse |